Ово вегетарианцы что допустимо есть животного происхождения. Что едят веганы и чем опасно вегетарианство. Не хочу быть каннибалом

(оволактовегетарианство ) наравне с лакто-вегетарианством в современном мире считаются самыми многочисленными по числу приверженцев видами вегетарианства . На западе, где причинами вегетарианства преимущественно выступают забота о своём здоровье и экологической обстановке и в некоторой степени этические представления более распространённым является лакто-ово-вегетарианство.

– вегетарианская диета , допускающая к употреблению, кроме растительной пищи, молоко, молочные продукты и яйца. Мясо, продукты из мяса и плоть каких бы то ни было животных (курица, рыба и морепродукты) исключены.

Как правило, нападки на вегетарианство не выдерживают критики, если речь заходит об оволактовегетарианской диете , поскольку молоко и яйца содержат все те вещества (включая витамин B12, полноценный по аминокислотному составу животный белок, кальций, омега-3-жирные кислоты), в дефиците которых обвиняют вегетарианство.

Однако, несмотря на то, что «потенциал» лакто-ово-вегетарианства внушает оптимизм, для того, чтобы вегетарианская диета приносила пользу для здоровья , необходимо, чтобы она была сбалансированной. В большинстве случаев негативные последствия вызывает не сам переход на вегетарианство , а неправильное сочетание продуктов питания и, как следствие, дисбаланс в необходимых для здоровья веществах.

Правильно спланированная диета лакто-ово-вегетарианца должна включать в себя еженедельно следующие продукты питания:

6-12 порций зерновых продуктов, круп, бобовых
6-8 порций молочных продуктов (сыр, молоко, творог, натуральный йогурт, сметана и др.)
4-6 порций овощей и овощных блюд
3-5 порций фруктов
1-2 яйца ежедневно (включая яйца, которые уже содержатся в различных пищевых продуктах, например, в выпечке)

Также неплохо было бы включить в свой рацион орехи и сухофрукты: первые содержат большое количество белка, фосфор, цинк, магний, железо, кальций, сухофрукты же – отличный источник железа.

Однако данный вид вегетарианства среди этичных вегетарианцев и веганов вызывает серьёзные споры. Вопросы вызывает, в частности, этичность происхождения яиц и производства молока. Многие указывают на то, что яйцо, даже будучи произведённым таким образом, что не будет иметь зародыша, как, впрочем, и молоко – продукты эксплуатации животных.

Следует иметь в виду, что основным постулатом вегетарианства является отказ от убойной пищи , т.е. таких продуктов, появление которых стало возможным непосредственно в результате убийства животного. Более чётко этот принцип можно уложить в формулировку «никакой плоти, ничего умершего».

Яйца по своей природе не имеют сформировавшейся нервной системы, и, следовательно, не могут чувствовать боль и страх, в отличие от животных. Убийства в данном случае не происходит. Большинство фабричных яиц являются неоплодотворёнными, т.е. даже не имеют предпосылок к формированию нервной системы. Но, несомненно, яйца, как и молоко – продукт эксплуатации животного. Отказ от эксплуатации животных и протест против их содержания на фермах и фабриках относится в большей степени к веганству как наиболее последовательному и строгому виду вегетарианства, и поэтому принципам менее строгого вегетарианства не противоречит.

В любом случае, становиться ли вегетарианцем и каких принципов в питании придерживаться – решать только вам.

В современном западном мире лакто-ово-вегетарианство можно назвать самой распространенной вегетарианской диетой. Более того, чаще всего употребляя слово «вегетарианство», люди подразумевают именно лакто-ово-вегетарианство.

Сам термин лакто-ово-вегетарианство происходит от латинских слов: lacto - молоко, ovo - яйцо, vege - растительность. Как следует из названия, лакто-ово-вегетарианская диета допускает употребление в пищу молока и молочных продуктов, яиц и любых продуктов растительного происхождения. Исключается из рациона любая плоть животных, будь то мясо, птица, рыба или морепродукты.

Как и последователи любой другой вегетарианской диеты, лакто-ово-вегетарианцы подразделяются на вегетарианцев этических, то есть следующих вегетарианской диете из этических или религиозных соображений, и вегетарианцев, следующих диете, исходя из соображений здорового питания.

Лакто-ово-вегетарианцы, мотивированные этическими соображениями, обычно исключают из своего рациона сыры, изготовленные с применением сычуга животного происхождения. Также этические вегетарианцы избегают пищи, приготовленной в масле, которое употреблялось для приготовления мясной пищи, и даже пищи, приготовленной в посуде, которая ранее использовалась в процессе приготовления мясной пищи.

Тех же, кто следует лакто-ово-вегетарианской диете из соображений здорового питания, конечно же, в первую очередь, волнует вопрос того, каких питательных веществ может лишиться организм человека при переходе с обычного питания на вегетарианство. И здесь их ждут приятные новости. Если ваша диета сбалансирована правильно, то переход на лакто-ово-вегетарианскую диету произойдет совершенно безболезненно для вас. Все дело в том, что продукты животного происхождения останутся в вашем ежедневном меню. Вы по-прежнему можете есть блюда, приготовленные с употреблением яиц и молочных продуктов. Вообще, в вашем меню, вполне могут остаться почти все ваши любимые блюда, а те из них, которые содержат мясные ингредиенты, ничуть не пострадают, если вы исключите из них мясо.

Вообще, яйца, будь то куриные или перепелиные, способны восполнить все недостающие при растительной диете витамины (Е, В2, В6, В12, биотин и фолиевую кислоту), микроэлементы (йод, железо, марганец, фосфор) и органические кислоты. В своей книге «Все о диете» российский диетолог Михаил Гурвич отмечает, что лучше всего употреблять яйца всмятку или сырые домашние яйца, которые содержат наибольшее количество витамина А и лецитина, незаменимого при профилактике и терапии атеросклероза.

Однако если вы не будете ограничивать себя, то можете неожиданно понять, что употребляете излишне большое количество яиц и молочных продуктов, пытаясь компенсировать тем самым отсутствие мясной пищи в своей диете, что уже никак не назовешь здоровым питанием. Не стоит забывать, что излишнее количество яиц в вашем рационе может привести к повышению содержания холестерола в крови.

Так что же современные диетологи называют правильно сбалансированным вегетарианским питанием?

Для того чтобы назвать свою диету правильно сбалансированной, вам следует употреблять еженедельно:

3-5 порций овощных блюд,
2-4 порции фруктов,
5-11 порций блюд из цельного зерна,
6-8 порций молочных продуктов (в идеале сведите употребление свежего молока к минимуму, заменив его кисломолочными продуктами, такими как йогурты, творог, кефир),
2 яйца в день, включая и те яйца, которые употребляются при приготовлении любых других блюд, например хлеба.

Постарайтесь свести к минимуму употребление жиров и масел. Жиры и масла, необходимые вашему организму, в достаточных количествах содержатся в таких продуктах, как орехи, зерно, некоторые овощи и фрукты, такие как авокадо, а также в молочных продуктах.

Кроме того, лакто-ово-вегетарианцы могут использовать большое количество заменителей мяса, которые сейчас можно купить в любом супермаркете. Например, пшеничное мясо (seitan), которое производится из пшеничного глютина, богато белком, а благодаря своей текстуре, напоминающей мясо, прекрасно подходит для того, чтобы заменить куриные или мясные блюда. Бобовые, приготовленные с овощным чили или в супах, также послужат отличной заменой мяса, ненамного отличаясь от него по своим вкусовым характеристикам и пищевой ценности. Если вы хотите сократить количество употребляемых яиц, то лучшая замена им - тофу, а правильно приготовленное жареное тофу - отличная замена и куриному мясу. Кроме того, в наших современных супермаркетах и продуктовых магазинах необыкновенно богат выбор соевых продуктов, в том числе и различных заменителей мяса, изготовленных из сои, в пользе и диетической ценности которой сейчас уже никто не сомневается.

Лакто-ово-вегетарианство отличается от многих других вегетарианских диет еще и тем, что никак не нарушает вашей привычной социальной жизни. Став лакто-ово-вегетарианцем, вам не придется отказываться от встречи с друзьями в ресторане, объясняя это каждый раз тем, что вам попросту нечего там будет делать, кроме как с кислым выражением лица весь вечер попивать апельсиновый сок. Отнюдь. Практически в каждом ресторане лакто-ово-вегетраианец без труда сможет выбрать на свой вкус и закуски, и горячие блюда, и уж тем более десерты, которые никак не нарушат его диеты.

Возвращаясь к вопросу о здоровом питании, давайте подробнее разберем, какие же именно выгоды может принести переход на лакто-ово-вегетарианскую диету.

Здоровое сердце

Вегетарианцы обычно имеют гораздо более низкий уровень холестерола, нежели те, чей рацион ежедневно включает в себя мясные продукты. Вегетарианская пища обычно содержит гораздо меньшее количество насыщенных жиров. Как результат, уровень заболеваний сердца и сердечно-сосудистой системы у вегетарианцев значительно ниже. Еще одним важным фактором являются белки, содержащиеся в преимущественно растительной пище. Многие исследования доказывают, что замещение белков животного происхождения растительными белками снижает уровень холестерола в крови, даже если количество потребляемых жиров остается на прежнем уровне.

Нормальный уровень кровяного давления

Многие исследования, датированные еще началом 20-х годов прошлого века, доказали, что уровень кровяного давления у людей, придерживающихся вегетарианской диеты, в большинстве случаев ниже, чем у мясоедов при прочих равных условиях. Другие исследования показали, что добавление мясных продуктов к вегетарианской диете моментально оказывало влияние на кровяное давление, проявляясь быстрым и значительным его скачком.

Контроль над диабетом

Последние исследования диабета показали, что вегетарианская диета благодаря большому содержанию карбогидратов и растительной клетчатки, а также низкому содержанию насыщенных жиров, является наилучшим диетическим решением для диабетического питания. Диета, в основе которой лежит преимущественное употребление таких продуктов, как фрукты, овощи, бобовые и цельнозерновые продукты, при этом предполагающая пониженное употребление жиров и сахара, значительно понижает уровень содержания сахара в крови больного диабетом и зачастую даже приводит к возможности снизить количество употребляемых медикаментов. А поскольку больные сахарным диабетом в гораздо большей степени подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний, то вегетарианская диета с пониженным содержанием насыщенных жиров подходит им как нельзя лучше.

Предотвращение раковых заболеваний

Исследования показали, что статистически количество смертей от раковых заболеваний среди вегетарианцев на 25-50% меньше, чем среди людей, регулярно употребляющих мясные продукты. Например, рак груди, так широко распространенный в западных странах, невероятно низок среди жительниц стран с преимущественным употреблением растительных продуктов. Также у вегетарианцев невероятно редки случаи заболевания раком кишечника. Исследования показывают, что рак кишечника в гораздо большей степени связан с употреблением мясной пищи, чем любые другие факторы диетического питания.

Основываясь на этих фактах, многие сейчас ставят знак равенства между вегетарианством и здоровым питанием. Но это не совсем так, ведь можно есть чипсы, шоколадные батончики и запивать все это сладкой газированной водой и при этом с полным основанием считать себя вегетарианцем. А можно, обратившись к диетологу, составить подробный план хорошо сбалансированного диетического питания, основанного на преимущественно растительной пище, молоке и яйцах. Как всегда и во всем, ваша жизнь и здоровье целиком и полностью в ваших руках.

Большинство из нас воспринимает вегетарианцев как людей, питающихся растительной пищей, что, разумеется, верно. Однако на эту тему есть много вариаций. К примеру, лакто-ово-вегетарианец (лакто означает «молоко», ово – «яйца») не будет есть мясо, но допускает в рационе такие животные продукты, как молоко, сыр, яйца и другое.

Существует несколько причин, почему люди исключают мясо из своего образа питания. Некоторые делают такой выбор в связи с религиозными убеждениями или каким-то внутренним осознанным позывом. Некоторые просто чувствуют, что употребление плоти, при изобилии альтернатив, не есть правильно. Третьи же отказываются от мяса с целью защиты окружающей среды. Всё чаще, однако, человек делает выбор в пользу немясного рациона с точки зрения здоровья. Ни для кого не секрет, что растительная диета уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, инсульта и многих форм рака.

В то время как мясная пища содержит больше калорий и насыщенных жиров, только растительные источники способны обеспечить такими питательными веществами, как изофлавоны и полифенолы . Эти маленькие молекулы оказывают положительное воздействие на здоровье человека, в частности, способствуют здоровью сердца и улучшают состояние мозга.

Тем не менее, споры вокруг того, какой «подвид» вегетарианства имеет больше преимуществ, по-прежнему ведутся. Как это часто бывает, в каждом случае есть свои плюсы и минусы.

Веганство

«За» и «против». Веганы, как правило, имеют несколько лучшие показатели индекса массы тела (ИМТ), холестерина и кровяного давления, что указывает на слабый риск возникновения сердечно-сосудистой болезни. Как минимум одно исследование говорит о том, что веганы на 19% меньше подвержены риску сердечных заболеваний в сравнении с мясоедами .
С другой стороны, в рационе вегана может наблюдаться недостаток потребления белка, омега-3 кислот, витамина В12, цинка и кальция. Низкий уровень перечисленных элементов представляет собой повышенную вероятность хрупкости костей, переломов, а так же неврологических проблем при нехватке витамина В12 и омега-3 жирных кислот. В то время как лакто-ово-вегетарианцы получают витамин В12 из продуктов животного происхождения, веганам, спустя несколько лет после отказа от мяса, рекомендуются добавки или инъекции вещества. Стоит отметить, что необходимо периодически сдавать анализы и, проконсультировавшись с доктором, принимать решение относительно употребления добавок.

Лакто-ово-вегетарианцы

«За» и «против» . Итак, в рационе всё-таки присутствует животные ингредиенты – яйца и молочные продукты. Какие проблемы могут быть здесь? В действительности, они больше связаны с молоком, нежели с яйцами.

Большинство диетологов и представителей СМИ говорят нам об исключительной полезности молока, которое обеспечивает нас кальцием, снижая риск костных заболеваний, таких как остеопороз. С другой стороны, уровень заболеваемости остеопорозом является наиболее высоким в странах с большим потреблением молочных продуктов . Некоторые данные так же свидетельствуют о том, что потребление большого количества белка и молочных продуктов способствуют риску развития рака простаты, яичников и аутоиммунных заболеваний.
В общем и целом, веганы показывают более утешительные результаты в отношении многих показателей, однако, сравнительно с лакто-ово-вегетарианцами, они более подвержены нехватке В12, кальция и цинка. Лучшая рекомендация для тех, кто полностью исключает животные продукты из рациона: находить альтернативу витамину В12 и кальцию. Как вариант, вместо привычного молока на завтрак – молоко соевое, в котором содержатся оба элемента.

Так или иначе, растительная диета с разнообразным рационом, без крайностей и с периодичным медицинским наблюдением (сдача анализов) – лучшее, что можно сделать для своего здоровья.

Текст: Ольга Натолина

Вегетарианство - это не просто система питания, это образ жизни, который характеризуется неприятием убийства и причинения боли живым существам. Именно поэтому вегетарианство исключает употребление продуктов животного происхождения.

Почему люди становятся вегетарианцами?

Значительную роль в выборе вегетарианской системы питания играют религиозные убеждения. Например, многие религии Востока - буддизм, индуизм и джайнизм, - диктуют философское воззрение, согласно которому убийство и причинение боли живым существам противоречат самой природе человека.

Причины, по которым европейцы становятся вегетарианцами, могут быть разными. Прежде всего, это этические факторы – во избежание причинения страданий и вреда животным. Другие люди прибегают к вегетарианству по медицинским показаниям, так как существуют свидетельства, что такой метод питания способен снизить риск развития рака, атеросклероза, некоторых сердечно-сосудистых заболеваний и риск возникновения болезней желудочно-кишечного тракта .

Также существуют экономические причины вегетарианства. - потребление мяса экономически нецелесообразно, считают иные люди, так как цены на мясные изделия слишком высоки.

Многие люди решаются на вегетарианство с целью похудения. Согласно Американской ассоциации диетологов правильно организованная вегетарианская система питания действительно позволяет снизить вес естественным образом.

Виды вегетарианства

Существует несколько видов вегетарианства и есть системы питания, которые иногда ошибочно считают вегетарианством. Например, флекситарианство часто причисляют к одному из видов вегетарианства и считают эту систему питания одной из самых мягких вариантов вегетарианства. Но это неверно.

Флекситарианство – вид питания, который преимущественно состоит из растительной пищи. Разрешается умеренное или крайне редкое употребление мяса и морепродуктов, например, один раз в месяц. По мнению ведущих диетологов мира эта система питания сегодня весьма эффективна, но она не относится к вегетарианству. Дело в том, что классические вегетарианцы считают, что питание должно полностью исключать пищу животного происхождения. Считается, что вегетарианство может быть четырех видов.

Лакто-ово-вегетарианство .

Лакто-ово-вегетарианство запрещает употреблять мясо, а так же морепродукты и рыбу. Рекомендуется потребление всех молочных продуктов, куриных яиц и меда. Эта система питания является самой распространенной вегетарианской диетой среди желающих похудеть.

Лакто-ово-вегетарианцы руководствуются прежде всего этическими соображениями и убеждениями. Из употребления исключаются некоторые виды сыров, при производстве которых используется сычуг животного происхождения. При лакто-ово-вегетарианстве, как правило, растительная пища сочетается в основном с молочными продуктами и яйцами.

Лакто-вегетарианство .

Лакто-вегетарианство - вегетарианская система питания, допускающая растительную пищу, но, в отличие от лакто-ово-вегетарианства, запрещает употребление куриных яиц. Лакто-вегетарианцы считают, что в рацион питания можно включать продукты животного происхождения, только если они получены ненасильственным путем. Яйца полностью исключаются из рациона питания, так как яйцо содержит зародыш, то есть, при употреблении происходит убийство, что ничем не лучше поедания любого другого живого существа.

Ово-вегетарианство .

Ово-вегетарианство – это вид вегетарианства, который позволяет включать в свой рацион яйца и мед, но при этом запрещает любые виды молочных продуктов. С этической точки зрения употребление яиц оправдано тем, что в современном птицеводстве яйца получают неоплодотворенными, следовательно, яйца не являются потенциально живыми существами. Более того, куриные яйца входят в состав многих любимых блюд и кондитерских изделий, поэтому ово-вегетарианство можно считать демократичным видом вегетарианства.

Веганство .

Веганство – это строгий классический вариант вегетарианства. Не допускается никаких послаблений. Согласно этой методике питания, все продукты животного происхождения строго ограничены - нельзя есть мясо, рыбу, морепродукты. Исключаются все молочные и кисломолочные продукты, яйца и мед. Некоторые вегетарианцы считают, что кроме определенной пищи также следует исключить определенные бытовые вещи:

одежду и аксессуары, которые изготовлены из меха и кожи живых существ;

продукцию и препараты, в состав которых входят вещества животного происхождения (например, желатин или глицерин);

продукцию, которая тестируется на животных.

Вегетарианство: польза или вред?

Последние десятилетия тема вегетарианства была самой обсуждаемой в мировой общественности. Одни выступают в поддержку данной методики питания и образа жизни, другие яростно доказывают вред вегетарианства. Безусловно, обе стороны имеют множество доказательств и веских аргументов в свою поддержку, но единого мнения до сих нет. Поэтому каждый из нас сам выбирает, какую позицию ему занять в этом споре.

Польза вегетарианства .

Американские медики утверждают, что вегетарианцы гораздо реже склонны к раку толстой кишки. На самом деле, даже не проводя специальных исследований, каждый знает, что овощи и фрукты богаты полезными пищевыми волокнами . Они способствуют нормальной работе кишечника, улучшают желчеотделение и отделение сока поджелудочной железы. Именно поэтому вегетарианцы имеют более здоровый кишечник и поджелудочную железу, а это, в свою очередь, является хорошей профилактикой многих заболеваний.

Следует учесть тот факт, что при вегетарианском питании употребляется меньше соли. Как правило, соль добавляется во все мясные блюда, а это приводит к задержке воды в организме, увеличению нагрузки на сосуды и на почки. В растениях преобладают такие микроэлементы как калий и магний, способствующие регуляции водного баланса организма . Это, безусловно, можно считать плюсом вегетарианства. Многие овощи в своем составе имеют вещества, которые способны влиять на повышенное артериальное давление и снижать его.

Британские ученные доказали, что полное исключение мясных продуктов из рациона питания значительно уменьшает риск развития катаракты глаза. Также ученные отметили, что у многих вегетарианцев состояние кожи и цвет лица гораздо лучше, чем у людей традиционной системы питания. По их мнению, это связано с большим употреблением витаминов и растительных волокон, способствующих активной очистки нашего кишечника от вредных токсинов.

Минусы вегетарианства .

Несмотря на плюсы вегетарианства, существуют неоспоримые минусы такого питания:

недостаток витамина В12 - доказанный факт, что все вегетарианцы страдают от нехватки витаминов группы В из-за чего склонны ко многим неврологическим расстройствам, так же данный витамин необходим для роста клеток и формирования клеток крови;

нехватка микроэлементов - организму вегетарианцев не хватает кальция, железа, цинка, потому что эти микроэлементы практически невозможно получить из продуктов растительного происхождения;

нехватка рибофлавина - овощи и фрукты не содержат рибофлавин, недостаток этого вещества проявляется в головокружении и слабости, основные мясные продукты содержащие рибофлавин - это почки и печень.

Вегетарианство и похудение

Вегетарианство отлично подходит для людей склонных к полноте или желающих постоянно быть в прекрасной физической форме. Прежде всего вегетарианская диета способна оздоровить организм и дать ему возможность работать в «облегченном режиме», поскольку растительная пища легче усваивается организмом.

Классическое вегетарианство может быть использовано в качестве диеты для похудения, и поможет снизить лишний вес. Но не стоит забывать, что отказ от мяса и замена его на овощи и фрукты приведет к повышенному употреблению углеводов. Диета на одних углеводах может не дать хороших результатов похудения, она подойдет не каждому, все зависит от способности организма усваивать углеводы. Но, с другой стороны, при вегетарианстве значительно снижается потребление животных жиров и белка, что благотворно отразится на потере веса.

Главная ошибка тех, кто мечтает похудеть и прибегает к вегетарианству, - это то, что они забывают слово «диета» и считают, что есть можно все. Так, например, вегетарианцам разрешается употреблять некоторые сладости, к примеру, козинаки, но, преследуя цель похудения, нужно себя ограничивать.

Поэтому к сочетанию «вегетарианство и похудение» стоит подходить разумно и задумываться о своем рационе. Другими словами, надо рассчитывать калорийность тех или иных продуктов и составлять меню, исходя из питательности блюд. Только таким образом организм будет получать полезные вещества, энергия будет тратиться, а лишние килограммы исчезать.

Вегетарианство: как начать новую жизнь?

Принимая решение о присоединении к «обществу» вегетарианцев, имейте в виду, что строгое вегетарианство рекомендуется только взрослым людям. Для людей юного возраста вегетарианство не рекомендовано, но разрешается лакто- или лакто-ово-вегетарианство. Вообще, начинать путь к вегетарианству нужно с его легких форм. Беременным женщинам нужно обсудить с врачом возможные противопоказания вегетарианства, так как оно может негативно сказаться на здоровье будущей матери и ребенка.

Для того, чтобы начать питаться по вегетарианской системе, следует выбрать теплое время года, так как обмен веществ в этот период более активный, и выбор овощей и фруктов гораздо богаче. В такое время организму легче перейти на растительную пищу, и привыкание к новому рациону питания пройдет без особого стресса для человека. Также после принятия решения стать вегетарианцем, стоит позаботиться о дополнительном приеме сбалансированного комплекса витаминов.

В самом начале может показаться, что количество разрешенных блюд сильно ограничено, но это не так. Вегетарианская система питания разнообразна, многие блюда не только полезны, но и вкусны. Главное - немного фантазии, и любое привычное блюдо можно трансформировать в растительную пищу. В качестве альтернативных продуктов для мяса и рыбы можно использовать сою, бобовые, грибы и баклажаны. Конечно, вкус блюд будет отличаться от привычного, но использование специй и приправ исправит положение.

Для многих людей переход на новую систему питания – это начало чего-то нового, нового этапа или образа жизни. Ведь вегетарианство – это не только питание, но и философия жизни.

На просторах интернета сегодня можно встретить множество сердечных дебатов вегетарианцев и тех, кто придерживается рациона, включающего в себя мясные продукты. Именно поэтому непросвещенному человеку становится сложно самостоятельно принять правильное решение в сторону своего питания, которое приносило бы ему удовольствие без строгих ограничений и диет.

При правильной организации своего рациона, лакто ово вегетарианство полезно для здоровья. При этом необходимо помнить, что если у человека присутствуют серьезные хронические заболевания, на подобное питание следует переходить постепенно, при помощи квалифицированного специалиста и под наблюдением врача.

Зачастую лакто ово вегетарианства придерживаются люди, желающие похудеть или укрепить здоровье организма. Но делать это нужно правильно.

Что представляет собой питание лакто ово вегетарианцев

Вегетарианская диета вызывает бесконечные споры не только между людьми, употребляющими мясо и теми, то его не ест, но и между самими приверженцами подобного образа жизни. Существует несколько вариаций без мясного рациона:

лакто ово вегетарианство – употребляют еду, при получении которой не пострадали животные: яйца, молоко, мед
вегетарианство – в такой системе питания отсутствует любая пища животного происхождения;
веганство – человек, называющий себя веганом, не только придерживается определенных вкусовых привычек, но также отказывается от продуктов, содержащих желатин или мед, не носит натуральные меха и кожу.

Питание, которого придерживаются лакто ово вегетарианцы, исключает все виды мясных и рыбных продуктов и других когда-то живых существ. При этом подобная диета позволяет употреблять все иды молочной продукции и яйца. Под вопросом остаются сыры и икра, о них будет рассказано ниже.

Почему при таком питании исключаются сыры и икра

Сыры являются молочным продуктом, но почему же они исключаются из рациона некоторых вегетарианцев? Все просто, из этических соображений. Большинство людей отказываются от мяса именно по этой причине. Многие сыры, которые лежат на полке среднестатистического супермаркета, содержат в своем составе молокосвертывающий фермент животного происхождения (сычуг).

Добывается животный сычуг крайне неэтично – при помощи убийства. Подобный фермент содержится только в желудке новорожденного теленка, который питается молоком матери-коровы, и именно с помощью него переваривается пища в желудке животного. Сычуг точно так же сворачивает молоко на производстве, помогая быстрее запустить в продажу большую партию сыров. Конечно, можно использовать микроорганизмы, которые справляются с задачей не хуже, но на это у них уходит гораздо больше времени – около недели. В то время как животный сычуг справляется с задачей за несколько часов.

Для добычи икры также приходится убивать рыбу, поэтому многие лакто ово вегетарианцы отказываются от подобного. Те, кто придерживается данного питания исключительно для подержания здоровья, не придают этической стороне вопроса такого серьезного значения.

Баланс витаминов, минералов и других элементов в пище – залог успеха!

Чтобы не начались проблемы со здоровьем через некоторое время после перехода на подобную диету, необходимо нормализовать баланс микро и макроэлементов в рационе. Даже придерживаясь «мясного» типа питания без употребления витаминов и минералов, появления хронических болезней в будущем не избежать.

Белок

Белки растительного происхождения, или полипептиды, необходимы для образования энергии и роста новых клеток в организме.

Растительные белки содержатся:

бобовые (чечевица, фасоль, горох, соя);
семечки (тыквенные и подсолнечные);
орехи;
некоторые овощи, фрукты и сухофрукты.

При отсутствии в пище мяса, их нужно употреблять ежедневно для полноценного обмена веществ.

Железо

Железо также должно присутствовать в регулярно употребляемой пище. Этот элемент лучше усваивается в совокупности с продуктами, в составе которых содержится витамин С.

Железо в больших количествах находится:

бобовые;
яйца;
яблоки;
зелень;
бананы.

Наиболее богаты содержанием железа все зеленые и листовые овощи. Стоит помнить, что кальций препятствует усвоению этого элемента, поэтому такие продукты следует кушать раздельно.

Цинк

Цинк регулирует множество процессов, которые происходят в организме. Его малое количество или отсутствие вовсе, пагубно отражается на здоровье человека. При вегетарианстве следует уделять этому элементу особое внимание.

Цинк содержится:

отруби пшеницы;
кунжут;
орехи кедровые;
бобы.

Известны некоторые исследования, доказывающие, что цинк из мясных и рыбных блюд усваивается лучше, чем тот, что содержится в растительной пище. Это тоже стоит учитывать.

В-12

Пресловутый В-12, который вызывает самые горячие споры на просторах интернета. Бытует мнение, что в растениях его не существует вообще. У лакто ово вегетарианцев такой вопрос ребром не стоит, ведь этот витамин можно получать из молочных продуктов или яиц.

Также можно употреблять искусственный аналог В-12, который продается в аптеке. Но такой синтетический элемент практически не усваивается организмом.

Йод

Этот компонент также жизненно-важен для человеческого организма. О его балансе в рационе тоже стоит позаботиться при переходе на вегетарианскую диету.

Наиболее богаты йодом:

растительные масла;
овощные соки;
орехи;
пшенная каша;
овощи.

В готовые блюда можно добавлять йодированную соль, которая восполнит недостаток необходимого элемента.

Омега-3 жирные кислоты

Компонент не вырабатывается человеческим организмом, но необходим для его правильного функционирования. Омега-3 снижает уровень холестерина, препятствуя развитию атеросклероза в будущем.

Белок и желток содержат данное вещество, но большим количеством богаты именно деревенские яйца, где курицы питались более натуральным кормом. Также омега-3 поступает в тело человека из растительных масел, особенно льняного.

Чем можно заменить мясо

При отсутствии в рационе мясных продуктов, их можно заменить едой, схожей по содержанию белка и других микроэлементов. Она будет давать чувство сытости на длительный период времени без употребления мяса.

Какими продуктами заменить мясную пищу:

Тофу. Продукт получают путем обработки соевого молока, формируя из него блоки. Бывает разной консистенции, от абсолютно твердой до мягкой и рассыпчатой. Тофу можно подвергать термической обработке, добавляя в пищу вместо мяса.
Темпе. Изготавливается из вареных соевых бобов и специальной закваски. Расфасовывается в брикеты.
Сайтан. Готовится из белка пшеницы. Благодаря большому содержанию этого элемента в составе, сайтан является популярным заменителем мяса.
Соевый текстурат. Получается из соевой муки либо одноименного шрота. В готовом виде представляет собой бруски неправильной формы.
Бобовые. Из-за высокого содержания белка, бобы, горох и фасоль также успешно заменяют рыбу или мясо.

Во многих городах набирают популярность эко-маркеты, которые предлагают в продаже даже колбасу или бекон, приготовленные из соевых заменителей. Благодаря натуральным ароматизаторам, которые используются на производстве, такие продукты практически не отличаются по вкусу от подобной мясосодержащей пищи.

Этическая сторона вопроса

Настоящие веганы не разделяют точку зрения лакто ово вегетарианцев по ряду причин. Корень проблемы кроется именно в этических соображениях. Зоозащитники (коими являются веганы) против любой эксплуатации живых существ, а получение молока или яиц также является насилием над животными.

Частичным решением проблемы становится осуществление для коров или куриц свободного выпаса, что не портит психику животного. Такой практики придерживаются в Австралии и многих других странах.

Лакто ово вегетарианцы обладают крепким здоровьем

Благодаря тому, что рацион большинства лакто ово вегетарианцев разнообразен, здоровье приверженцев такого питания значительно лучше. Это объясняется присутствием в пище множества витаминов и элементов, а также дробным питанием.

Польза подобного питания для организма:

дробные порции благоприятно влияют на работу желудочно-кишечного тракта, ускоряется обмен веществ;
мясные продукты содержат больше холестерина, нежели растительные, что влияет на работу сердца и здоровье кровеносных сосудов;
наличие в еде большого количества витаминов улучшает состояние кожи, волос, ногтей, костного и мышечного скелета;
существуют исследования, доказывающие, что вегетарианцы менее склонны к онкологическим заболеваниям.

Многие люди, которые попробовали данный тип питания, углубляясь в вопрос, переходят на веганство. Как следствие, они начинают вести более здоровый образ жизни (исключают вредные привычки, занимаются спортом), что тоже сказывается на самочувствии положительно.

Как перейти на лакто ово вегетарианство без последствий для организма

Для того чтобы вегетарианство не стало причиной слабого здоровья и даже психических проблем, необходимо придерживаться рекомендаций по правильному переходу на такой тип питания.

Беременность и кормление грудью – не лучшее время для перемен. Лучше дождаться нормализации гормонального фона.
Не стоит отказываться от всех любимых продуктов сразу.
Перед тем, как перейти на вегетарианство, следует изучить соответствующую литературу.
На первое время стоит завести пищевой дневник, куда необходимо записывать продукты, употребляемые за день. Это поможет контролировать наличие в пище всех питательных веществ.
Питаться необходимо разнообразно.
Первое время после отказа от мяса, человеку постоянно хочется кушать. Это нормальная реакция организма. Для устранения голода необходимо питаться дробно и не пренебрегать регулярными перекусами.
Не стоит пытаться похудеть с помощью такого типа питания. В еде должно хватать всех необходимых элементов. Через некоторое время лишний вес уходит незаметно без порционных ограничений.

Подходить к переменам следует обдуманно и осмысленно. Лучше это делать под наблюдением практикующего специалиста, который поможет составить подходящий рацион.

Почему некоторые вегетарианцы возвращаются к употреблению мясных продуктов

Большинство людей, которые попробовали отказаться от мяса, все же возвращаются к старым привычкам. Это объясняется нежеланием испытывать постоянный голод и регулярно готовить разнообразные блюда. Ведь приготовить стейк с макаронами гораздо проще, чем колдовать над вегетарианскими рецептами.

В России также остро стоит вопрос цены на продукты. Например, в зимний сезон мясное блюдо стоит гораздо дешевле, чем овощи или орехи, например. Это тоже становится причиной отказа от вегетарианства.

Вопрос питания относительный. Один человек может ежедневно кушать мясные гамбургеры, а другой придерживаться разнообразного рациона без употребления животных продуктов. И кто из них будет здоровее? Ответ очевиден.